葡萄在經(jīng)過發(fā)酵之后，紅葡萄酒即進(jìn)入壓榨機(jī)開始壓榨加工，這個過程使果皮從葡萄酒中分離出來，接下來，紅葡萄酒就要進(jìn)行過濾，去除酵母殘渣。白葡萄酒則可以進(jìn)行沉淀，病濾除酵母殘渣。再根據(jù)酒的品種，將葡萄酒放入不銹鋼儲存罐或橡木桶中培養(yǎng)，最后裝瓶。
     如果葡萄酒裝瓶前不經(jīng)充分過濾，只會增加釀酒過程的成本，酒液中混濁物含量水平過高，還會阻塞無菌過濾筒。
     一般說來，過濾葡萄酒或果汁，都選擇透鏡過濾機(jī)、加壓葉濾機(jī)、板框壓濾機(jī)或者錯流過濾機(jī)。如果過濾酒糟，就選擇轉(zhuǎn)鼓真空過濾機(jī)或板框壓濾機(jī)。